「カヘティ地方は豚肉が美味しい」その情報を頼りに去年カヘティを訪れ本当に美味しいことを確認して来た。
豚肉が美味しいということはヒンカリも美味しいという真理に行き着き、ヒンカリは「べつに普通」と思っていた僕はカヘティのヒンカリに目覚め、焼きヒンカリなる至宝に出会い、すっかりカヘティヒンカリファンになっていた
今年はそのカヘティのヒンカリと豚肉をもう嫌というほど堪能するヒンカリ合宿に出かけた。
お気に入りのヒンカリ専門店は丘の上にあり、かなり長い急な坂道を永遠と登って行く
坂道→ヒンカリ⇔ビール→ワイン→豚肉→坂道→ヒンカリ⇔ビールの繰り返し
友人のワイナリーオーナーでありクラフトビールも作っているヒンカリストが勧めてくれた新たなヒンカリ専門店にも通いヒンカリ合宿は大いに盛り上がった。
クタイシ→トビリシ→テラヴィと電車とマルシュを乗り継ぎ片道6時間ほどでテラヴィへ
日本から母が、クタイシから僕ら家族ともう1家族が加わり総勢7名でのヒンカリ合宿。
お目当ての豚肉特に脂が絶品の焼きヒンカリや肉ヒンカリだけでなく、今回は2種類のチーズ（スルグニのようなチーズと粉っぽいフェタのようなチーズのブレンド）ヒンカリも加わりカヘティの絶品ヒンカリを堪能した。
ヒンカリ専門店ではサラダやスープ、ハチャプリのような他のジョージア料理もあるがワインが置いていない。
ビールやチャチャやオレンジの効いたウォッカまであったが頑なにワインは置かない。
ワイナリーのオーナーでありヒンカリストである友人も「ヒンカリにはワインは絶対合わない！」と頑なに言い張っていた。
チーズヒンカリにはワインが欲しいし、ビールではお腹いっぱいになるのになーっと思い、2日目にはペットボトルにワインをしのばせてちょくちょく隠れて飲んでいたが、大人全員一致のチーズヒンカリにはオレンジワインのマリアージュは絶妙だった
焼きヒンカリは相変わらず絶品だったが、他の店で焼きヒンカリがメニューにあることはなく、店員に何度聞いても焼きヒンカリはなかった。
焼きヒンカリはなかなかのレアキャラで、焼き餃子が好きな日本人には焼きヒンカリがやっぱり美味しい
ヒンカリ道は奥が深く、今回カヘティのチーズヒンカリの美味しさに出会い、オレンジワインとのマリアージュに出会った
王道を冒してヒンカリとワインを極めてみたくもなった（ヒンカリに合うワインはあると思う）
マッシュルームヒンカリやポテトヒンカリの絶品な店にも出会ってみたいし、山ヒンカリやカラフルヒンカリの美味しいもの、皮や形が変ったものなど様々なビックリヒンカリで美味しいものに出会いたい。（美味しくなければただの下手物）
ヒンカリ道を極めるべく、真のヒンカリスト目指して、ヒンカリ王に俺はなる！
意気込みでボチボチ頑張っていきます。
