アルメニアの首都エレバンはジョージアの首都トビリシから夜行列車やバス、タクシーなどでも手軽に行けるが、全く違う世界が味わえるのですでにここ3か月の間で2回行ってしまった。

トビリシでも和食店がどんどん出来て来て日本人も増えてきたが、エレバンでも和食店が増えついに日本人の職人が作っている日本人経営の和食店が出来た。

日本人の友人が営むお店でそのプレオープンのイベントに参加して来た。

業態、やり方はギリギリまで明かされなかったが、どうやら回転寿司メインのいろいろ和食店という海外に多いタイプでターゲットはある程度お金を持っているアルメニア人や外国人のようだ。（海外特にアメリカで活躍するアルメニア人は多い）

海がないアルメニアで寿司店と日本人としては少々不安になったが、ジョージアで数年やっていた日本人の料理人と海外の和食店で活躍するアルメニア人スタッフ達の精鋭集団でやっていて、魚も冷凍だが上手く調理されていた。

あくまでも海外特に海のない、和食食材がめっちゃ手に入りずらいアルメニア、コーカサスでやっている、アルメニア人やエレバンに住む外国人向けの回転寿司&少し和食というスタンスで、日本人の方々は見ていただきたい。

日本のその味がそのサービスが、プレゼンテーションがそのままできるわけではないが、

エレバンでの、ここでの和食が、日本が味わえる

ジョージアに住む僕らにとってはこの距離で、この料金で、コーカサスで、このレベルの和食が食べれ、日本を味わえるのは有難い

何よりも様々に工夫されたプレゼンテーションやスタッフ一人一人の熱意が伝わり、アルメニアン和食としての完成度の高さが素晴らしい

アルメニアでも和食を、日本の文化を、おもてなしを

何も日本の味と寸分違わずの和食を誰も求めていない

ここの人々が求める和食を、日本をお届けし、新たな息吹を、体験を提案すれば良いと思う。

この場所からまた様々なストーリーが始まる予感がする

そんな場所をクタイシで僕らも創りたいと現在試行錯誤中です